Cuore artigiano, produzione impeccabile
Dal chicco alla tazzina, un processo curato in ogni dettaglio per garantire qualità, sicurezza e autenticità.
Dalla selezione del caffè verde al confezionamento, ogni fase della produzione è curata con rigore artigianale e tecnologie avanzate, nel pieno rispetto della qualità, della sicurezza alimentare e della sostenibilità. Le nostre certificazioni internazionali sono il riconoscimento di un impegno quotidiano e continuo.
Il processo produttivo
Selezione
Il primo passo indispensabile
Ogni partita di caffè verde, in arrivo da origini selezionate, viene esaminata con protocolli rigorosi. Anche un solo chicco difettoso può compromettere il risultato finale. Per questo utilizziamo strumenti specifici per la selezione e il controllo qualità, garantendo un prodotto superiore sin dall’inizio.
Tostatura
Un sapere antico, oggi più sostenibile
La tostatura è il cuore del nostro processo. Utilizziamo tostatrici a tamburo dotate di catalizzatori per abbattere le emissioni. E' qui che il chicco si trasforma: colore, aroma, struttura. Il nostro Mastro Tostatore conosce il momento esatto per estrarre al meglio le note sensoriali e rispetta ogni origine.
Miscelazione
Un’arte di equilibrio
Le nostre miscele sono il risultato di un sapere che si tramanda da generazioni, affinato attraverso continue prove e rigorosi test di laboratorio. Alcuni blend nascono da caffè 100% Arabica, altri uniscono Arabica e Robusta per creare profili aromatici distinti: ci sono miscele più corpose, con note di cacao, e altre più delicate, dai sentori floreali e fruttati. Ogni miscela è studiata per offrire un’esperienza sensoriale unica.
Confezionamento
Preservare l’eccellenza
Il confezionamento avviene su linee automatizzate che sigillano il prodotto in atmosfera protetta, mantenendo intatta la freschezza del caffè. L’aroma che nasce dalla tostatura viene così custodito fino al momento dell’estrazione.
Certificazioni e riconoscimenti
IFS Food - International Featured Standards
Grazie alla costante ricerca dell’eccellenza e alla maniacale cura del nostro prodotto abbiamo ottenuto, con il massimo dei voti, la prestigiosa certificazione internazionale IFS. Lo standard IFS Food con audit di prodotto e processo consente di valutare la capacità di un produttore di fornire prodotti sicuri, autentici e di qualità e aiuta le aziende a soddisfare crescenti richieste di trasparenza e tracciabilità.
Prodotti biologici certificati (Reg. CE 848/18)
La nostra linea biologica Action è realizzata con caffè coltivati senza l’utilizzo di prodotti chimici e pesticidi in conformità con la normativa europea (Reg. CE 848/18) che garantisce la conformità delle produzioni ottenute con metodo biologico in tutte le fasi della filiera di produzione, dal campo alla tazzina.
Istituto Eccellenze Italiane Certificate
La ricerca costante della perfezione ha permesso alla nostra azienda e ai nostri prodotti di essere selezionati come eccellenze del made in Italy. Ci siamo spinti oltre partecipando a un progetto che mira a promuovere l’eccellenza della produzione italiana con l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate. Un progetto che offre l’opportunità di migliorare la nostra competenza come azienda e come singoli professionisti e fornisce strumenti e processi per descrivere i nostri prodotti.
Espresso Italiano Certificato (IEI)
Le nostre miscele hanno ottenuto la certificazione di “Espresso Italiano Certificato” in base alle regole stabilite dal disciplinare tecnico n. 0008 elaborato dall’Istituto Espresso Italiano. L'Espresso Italiano Certificato è nato per difendere la tradizione e la qualità di uno dei simboli del made in Italy nel mondo. Il profilo dell'Espresso Italiano Certificato, elaborato con la partnership con l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) e con il know-how del Centro Studi Assaggiatori è il riferimento di questa certificazione. Profilo frutto di una ricerca su migliaia di consumatori che ha consentito di definire le preferenze del pubblico mettendole a confronto con il giudizio degli esperti.
IEI Premium
I nostri caffè hanno ottenuto il riconoscimento IEI PREMIUM: un marchio nato, dalla volontà di Istituto Espresso Italiano, per rendere riconoscibili i prodotti top di gamma e per dare garanzia di eccellenza ai consumatori.
Tre Macinini – Gambero Rosso 2026
La qualità che ci guida ogni giorno è stata riconosciuta dalla Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 di Gambero Rosso, che ha assegnato a Caffé Milani i prestigiosi Tre Macinini, il massimo punteggio disponibile.
Un risultato che premia due prodotti della nostra selezione. ACTION: Miscela biologica in grani 100% Arabica, proveniente da Brasile, Indonesia, Etiopia e Perù. Coltivata secondo metodi tradizionali e senza prodotti chimici, è da sempre simbolo di sostenibilità e gusto autentico. FINE CAFÈ: Miscela macinata 100% Arabica con origini selezionate da Etiopia, Brasile e Colombia. Una tazzina armonica e intensa, con note di caramello e freschezza tropicale.
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Ogni caffè racconta il nostro impegno: dalla selezione dei chicchi alla tostatura perfetta.
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